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お知らせ
期間限定メニュー
天然魳煮干だしらーめん創房 魁花
| 店舗名 | 天然魳煮干だしらーめん創房 魁花 |
|---|---|
| 所在地 | 〒352-002 埼玉県新座市片山1-21-35 |
| TEL | 048-424-2285 |
| 営業時間 | 昼 11:00～15:00 夜 17:00～22:00 |
| 定休日 | 木曜日 |
| 駐車場 | 有り（8台） |
| 席数 | 16席 |
| お支払方法 | 現金のみ |
西武池袋線 東久留米駅より車で9分
スープは2種類から
お選びください
天然師（かます）煮干を使用した魚介系。鶏のガラから抽出した清湯系。
らーめんとつけ麺に醤油と塩をラインナップした豊富なメニューで、美味しい一杯をお楽しみください！
希少な天然魳（かます）煮干に片口いわしと飛び魚を合わせ、煮干だし特有のえぐみを取り除いたスープです。雑味の混じりがちな魚介の味の角を丸くするために、表面に浮かせた鶏油とのバランスが秀逸の当店自慢の一杯です。
鶏100%の無化調スープに、醤油には「カエシ」にたまり醤油。塩には塩麹と海塩を合わせた塩ダレを使用しています。すっきりとした中に丁寧な旨味を凝縮した、懐かしさも有りながら新鮮な味わいです。
当店の5つのこだわり
煮干
高級和食に用いられる師（かます）煮干を主に、片口いわしとあご（飛び魚）の煮干をブレンド。中でも師（かます）煮干は入手が難しいため、ラーメン店で使用しているのは当店だけです。えぐみが少なく、香り高く、ほんのりと甘みのある師（かます）煮干の風味をご堪能ください。
国産小麦粉の自家製麺
メニューによって、四種の麺を使い分け、店内に設けた製麺で、店主自ら製麺。100％国産小麦粉をブレンドして使用しております。季節やその日の気温によって水の量を加減し、当店独自の熟成時間を加え、スープとの相性、噛みごたえ、喉越しの良い麺に仕上げています。
仕込み
有名ホテル、フランス料理店で修業を重ね、ラーメン業界に就き、はや25年余り。店主が豊富な経験を活かし、惜しみない研究の末に辿り着いたスープ。化学調味料を排除し「天然素材」にとことん拘ったお客様の舌にも身体にも優しい一杯です。
設（しつら）え
「おもてなし」の精神を大切に、席の間隔を広くしたプラックウォールナットの一枚板カウンターは、ゆったりとお食事いただけるように設計しました。照明から空調はもとより、スープの冷めにくい「有田焼」を器に採用したのも、お客様により良い環境で召上っていただきたい気持ちを表しました。
自然回帰水
当店の飲み水、調理水には「自然回帰水」を使用。水道水に含まれる塩素や他の汚染物質を取り除き、自然の湧き水のようにバランスよくミネラル分などを含ませた回帰水をスープや製麺にも使用しています。くせが無く、自然由来のお水を、カウンターに設けたサーバーでご自由にどうぞ。
メニュー
雑誌取材
以前当店を取材していただき、掲載していただきました。
写真をクリックすると記事を見ることができます。
味も設備も雰囲気も！進化を続ける独創的ラーメン屋。
